Un cuisinier, ex-chef de restaurant croisière, a décidé de revenir sur sa terre natale, au Québec, pour ouvrir son propre établissement et développer sa cuisine. Il s’inspire autant de ses nombreux voyages que des traditions locales afin de contribuer à la gastronomie québécoise.
Des années d’apprentissage dans la cuisine d’un restaurant croisiere
Sébastien Houle est un globe-trotteur de la cuisine. Chef de restaurant croisiere sur des bateaux privés, il a voyagé d’un bout à l’autre du monde avant de revenir à ses racines, le Québec. Il a ainsi traversé quatre fois l’Atlantique, officié en Asie, au Canada, en Australie et même en France ! De telles pérégrinations ne pouvaient que lui donner envie de développer sa propre cuisine, au carrefour de ses nombreuses influences culturelles. Sébastien Houle a donc quitté il y a quatre ans les joies des bateaux restaurant croisiere pour contribuer à la gastronomie québécoise.
L’expérience de la cuisine de restaurant croisiere au service de la gastronomie québécoise
C’est selon lui une envie de longue date que celle d’ouvrir son propre restaurant au Québec. Persuadé que la gastronomie est le point de départ de la culture d’un pays, Sébastien Houle a décidé de faire fructifier son expérience de cuisinier de restaurant croisiere dans le pays où il a grandi. Mais pas question d’élaborer des plats sans lien avec la cuisine québécoise. Dans son établissement, Sébastien Houle utilise principalement des produits régionaux. Les ingrédients qu’il a découvert aux quatre coins du monde sont présents et ne l’inspirent que dans la mesure où ils lui permettent d’innover sans dénaturer la cuisine de son enfance. L’homme ne doit sans doute pas regretter d’avoir quitté la vie des bateaux restaurant croisiere. Il accueille aujourd’hui des clients venus du monde entier.
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