Plébiscitée par les chefs comme les cuisiniers amateurs, l’induction gagne du terrain au sein de tous les foyers. Commercialisée depuis les années 1990, elle représente aujourd’hui environ 31% des ventes du secteur, contre 10% au début des années 2000. Quelles sont les raisons d’un tel succès, alors que l’induction demeure plus coûteuse ?
Induction : un fonctionnement ingénieux
Le principe d’une plaque de cuisson à induction est très simple : des inducteurs sont placés sous le revêtement en vitrocéramique, qui produit un champ électrique se transformant en chaleur lorsqu’il entre en contact avec un récipient. Ainsi, tant qu’un ustensile de cuisine n’est pas posé sur la plaque à induction, il n’y a pas de chaleur. Malin, ce mode de fonctionnement évite de produire de la chaleur à vide et s’adapte parfaitement au diamètre du récipient utilisé.
Induction : pour une cuisine de précision
Facile à utiliser au quotidien, le clavier de cuisson peut se verrouiller, afin d’éviter tout risque d’allumage involontaire, et la température diminue automatiquement en cas de surchauffe. Si vous aimez cuisiner, vous apprécierez particulièrement les nuances permises par l’induction. En effet, comme avec le gaz, vous pouvez réduire immédiatement la puissance de la cuisson, saisir vos ingrédients ou encore les laisser mijoter. Grâce à une réduction des déperditions de chaleur, les spécialistes estiment que l’induction permet d’économiser jusqu’à 30% d’énergie.
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